Pastel de Berenjenas Caprece

PASTEL DE BERENJENAS TIPO CAPRECE

Ingredientes:

.Dos berenjenas tiernas maduras y orgánicas

.4 tomates orgánicos sin cascara, sin pepas y en rodajas

.Una taza de hojas de albahaca, limpias.

.Aceite de ajonjolí

.Queso vegano en crema y fresco 250 gr. en total.

.3 tz de leche vegetal aprox.

.Sal marina, especias y ajonjolí

Elaboración:

Las berenjenas en ocasiones amargan, por lo que antes de la elaboración las pondremos en un recipiente en rodajas delgadas a remojar x espacio de media hora con sal marina. Después de este tiempo están listas para ser usadas.

En una bandeja de acero o de vidrio ligeramente engrasada y enharinada, las acomodamos y las intercalamos con el queso, el tomate, la albahaca el queso en crema y terminamos con la capa ligera de ajonjolí.  A este preparado le añadimos la leche con unas cucharadas de harina integral y otras dos de aceite de ajonjolí, aderezado con sal marina con especias, lo llevamos al horno x espacio de 45 minutos. Retiramos cuando vemos que ya cuajó y dejamos enfriar.

Este pastel lo podemos acompañar con verduras al vapor,  yucas, con arroz integral o sencillamente solo.